ジュヴレ・シャンベルタンジュスティス・ド・スヴレ赤 [2020]年 (ドメーヌペロ・ミノ) ☆

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ドメーヌ　ペロ・ミノ
DOMAINE PERROT-MINOT

抽出はソフトに、樽香は抑え気味に。進化するアンリ・ジャイエの系譜

ドメーヌ・ペロ・ミノは、1973年にドメーヌ・アルマン・メルムがふたつに分かれて誕生した。もう一方は道路を隔てて対面に位置するドメーヌ・トープノ・メルムである。90年頃までワインの大半は桶売りされ、ドメーヌの評価もさほど高くはなかったが、現当主のクリストフ・ペロが修業から戻り、ワインを手がけるようになってこのドメーヌは一気にブレークした。あのブルゴーニュワインの神様、アンリ・ジャイエの薫陶を受けたクリストフのワインは、香り高く果実味豊かで、若いうちから楽しめるスタイル。ほどなくして、ワインは全量ドメーヌ元詰めとなったのも当然だろう。

その後も破竹の勢いは止まらず、2000年には引退を宣言したヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ペルナン・ロサンのブドウ畑を入手。もともとのジュヴレ・シャンベルタンやモレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニーに、ヴォーヌ・ロマネやニュイ・サン・ジョルジュのクリマが加わり、ラインナップが驚くほど充実した。

ブドウ栽培は化学合成肥料や除草剤を使わないリュット・レゾネ。ドメーヌの所有するブドウ畑は押し並べて樹齢が高く、クリマによっては100年を超えるものもある。自然に収量は抑制されるが、収量増が見込まれる年には摘房によってひと株あたりの房の数を６～７に調整している。完熟の状態で収穫されたブドウは選果台の上で厳しく選り分けられ、除梗はヴィンテージにより50～100%。14度で10日間の低温マセレーション後、自然発酵が始まり、醸しは優しくルモンタージュを主とし、ピジャージュの頻度は少なめ。樽熟成はヴィンテージにより12～14ヶ月と比較的短く、トロンセ、またはベルトランジュのオークからなり、焼き加減はミディアムである。新樽率は村名で20％、1級、特級で30％。【輸入元資料より引用】

90年代のペロ・ミノのワインは現在よりも濃厚かつ樽香も強かったが、ルモンタージュ主体のやさしい抽出や新樽率の低下と熟成期間の短縮によって、よりナチュラルなスタイルへと進化した。なお、ニュイ・サン・ジョルジュ1級ラ・リシュモーヌとシャンボール・ミュジニー1級ラ・コンブ・ドルヴォーの２つのアペラシオンには通常のキュヴェのほか、それぞれ1902年植樹と樹齢70年以上のブドウのみを用いた「キュヴェ・ウルトラ」がある。

また、以前はドメーヌものも父アンリとクリストフのふたつに分かれていたが、現在はドメーヌ・ペロ・ミノに統一。「ドメーヌ」と書かれていないラベルは、1999年から始まったネゴスものである。【輸入元資料より引用】

ジュヴレ　シャンベルタン　ジュスティス　デ　スヴレ
Gevrey-Chambertin Justice des Seuvrees

商品説明
産地	フランス　ブルゴーニュ地方
格付け	ジュヴレ・シャンベルタン（村名）
年号	[2020]年
葡萄品種	ピノ・ノワール種 100%
アルコール度	１３．０度
生産者	ドメーヌ　ペロ・ミノ
味わい	赤　辛口フル・ボディ
容量	７５０ml
特徴	パワフルさと繊細さを兼ね備えています。オレンジの皮、ハーブや胡椒の香り、カシスやブラックチェリーを思わせる果実味があり、なめらかな酸味が加わって深みをかもし出しています。単なる村名ワインとは思えないしっかりとした風味とエレガントさを備えています。ペロ・ミノは、モレ・サン・ドニに本拠を構えて４代続く家族経営の生産者で、1993年に現当主のクリストフが継承して以来、気鋭の生産者として評価を高めています。このワインは、ジュヴレ・シャンベルタン村の最も南、マゾワイエール・シャンベルタンと道を挟んで隣接した「レスヴレ」の畑とブロション村よりの「ジュスティス」の畑から造られます。

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