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☆パティシエトラディシオンエイノヴァシオン全５巻＋別冊計６冊★

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「PÂTISSIERtraditionetinnovation」
全5巻＋基本のハンドブックの6冊セット

定価15万円

書店では売っておりません。

趣旨に賛同したMOFやルレ・デセールのメンバーなど
多くのトップ・パティシエが、欧米各国と日本から誌面に参加。

世界各国の一流シェフのレシピ集です。
基礎から応用まですべて掲載されております。
1アントルメ
2プティガトー
3焼菓子
4コンフィズリー、ボンボン、グラス
5アシェットデセール

一通りのことは全て掲載されております。
パティシエの方にオススメです。
基本から応用まで幅広く記載されています‼︎

特長
◎わかりやすいジャンル別編集
◎使いやすいきめ細かな索引
◎美しい写真、堅牢な造本
◎巻末に丁寧な用語集を収録
◎国内の現役パティシエと製菓業界に関わる
すべてのプロ必見の書

◎世界の洋菓子をホットな現地取材で。
◎注目のスポット紹介など耳寄り最新情報もいち早く。
◎日本の最前線をクローズアップ。
◎収録作品にルセットつき。
今回撮り下ろした収録作品には、１点ごとにそれぞれのパティシエによるルセットが添えられます。フランス語、英語は原文表記に日本語訳付き。簡潔かつ的確なプロレベルのルセットです。
◎洋菓子の歴史など、必須知識も収録。
日本におけるパティシエの草分け的存在、吉田菊次郎氏が本書に特別に書き下ろした「洋菓子の世界史」は、パティシエとして知っておきたい基本的な事柄をまとめた、氏ならではのわかりやすい読み物。

お菓子
スイーツ
ケーキ
パティシエ
フランス料理
フランス菓子
デザート
デセール
レシピ
参考書
教材
専門書
本

一通り目を通して確認はしましたが、メモ書きやマーカー記載見落としあるかもしれません。
3冊目少し劣化していめす
素人自宅保管の為ご理解頂ける方でお願いいたします。

大切にしていたものなので出品迷いましたが、現在パティシエの仕事を辞めたため眠ってしまうのはもったいなく必要な方に使っていただける方がいいと思い出品する事にしました★

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カテゴリ	エンタメ/ホビー › 本 › 文学/小説

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